2O17.4.22 - 6.17 SAT   (連続5) 11:OO - 14:OO 
 2O17.4.26 - 6.21 WED (連続5) 11:OO - 14:OO 
自然発酵研Program
( COBO Basic Program
 康な菌を
育てましょう。 

砂糖も、菌も、添加しない

「自然発酵」Natural Fermentation 

まなびにきませんか。

家庭の食卓、はたらく環境、

風土の環境、腸内の環境をととのえます。

 

「COBO Basic Program」は

「自然発酵研究Program」に変わります。

 

 

「自然発酵研究Program」でまなぶこと

 

・「自然発酵システム」の習得と活用を目的とします。

・「自然発酵の食卓」づくりがベースです。

・「自然発酵システム」を働く環境へ導入しませんか。

   (レストランカフェパン菓子店介護施設身障者施設、

    教室イベント開催ドッグフード助産院社食など)

・「自然発酵システム」導入時に活躍できる

   インストラクターを養成します。

・「自然発酵研究Program」認証試験合格者は

   個人の事業活動に自然発酵システムを

   ご活用いただけます(2017年4月現在合格者5名)。

 

>>「通いたいけれど遠方で」など1回~複数回の受講を

    ご希望の方はご相談ください。

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 募集中!

 自然発酵研プログラム(COBO Basic Program)

 初夏​   トマト 昆布 米

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日程(隔週全5回)

休日クラス

1) 2017年4月22日(土) 11:00-14:00

2) 2017年5月6日(土) 11:00-14:00

3) 2017年5月20日(土) 11:00-14:00

4) 2017年6月3日(土) 11:00-14:00

5) 2017年6月17日(土) 11:00-14:00

平日クラス

1) 2017年4月26日(水) 11:00-14:00

2) 2017年5月10日(水) 11:00-14:00

3) 2017年5月24日(水) 11:00-14:00

4) 2017年6月7日(水) 11:00-14:00

5) 2017年6月21日(水) 11:00-14:00

 

定員 10名

料金 54,000円(税込)

 

>> デモンストレーション & 実習あり、試食付き

>>「COBO Lab.講座」初心者の方も受講できます。

>> お米の「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を使用します。

 

◎お問合せ・お申込み

>>> 講座申し込みフォーム
labo@cobo-net.com COBO ウエダ家    

◎自然発酵システム学

五感をひらくワークショップとデザインツール

 

「自然発酵」日本人のふるさと

・自然現象の全体像を掴む。

・なぜ自然発酵は失われつつあるのか。

・自然発酵を復活させたい動機

・自然発酵に生じやすい「雑」と「ブレ」

・自然発酵の仕組み「プロセス/菌のリレー」

・自然発酵の仕組み「菌の種類と性質」

・自然発酵の仕組み「自然界のあまみ~うまみ~さんみ」

 

◎「自然発酵システム」活用

「ひきだす」を、まなぶ AMAMI - UMAMI - SANMI

 

添加するおいしさから、ひきだされるおいしさへ。

 人がつくるおいしさから、微生物がつくるおいしさへ。

食卓を囲んだり、お弁当をもっていくこともあれば、

 なにかをかじって終わる一日もある。

多様化する食のシーンに入り込んで状況を変えていきたい。

食べものは経験として、添加するほどに体への負担が増す。

 「素材のままに、ひきだす」自然発酵をまなぼう。

 人が手間をかけるより、微生物がおいしく料理してくれる。

 

Step1

「素材のまま」とは? みきわめる力

Step2

「素材のまま」ひきだすとは? ようすをみる力

Step3

「AMAMI - UMAMI - SANMI」のつくりかた

 

家庭にはテーマがいっぱい

 産前産後、離乳期 ~ 幼児期 ~ 成長期

 高齢者、介護の食、回復の食

「体の負担をかけない」「みんながおいしい」

 「五感、腸、脳が満足する」食づくりを提案します。

AMAMI - UMAMI - SANMI のつくりかた 

 食のシーンでつかえる!

 

AMAMI   米、りんご、ぶどう、柿 

UMAMI トマト、昆布、魚、肉、野菜

SANMI  野菜、果実、

 

Craft食品「素材のまま」=「体に負担がすくない」

 

「無糖・減糖」ジャム、煮豆、パン、菓子、調味料、

「減塩」漬物、ぬか漬け、お汁、

「脱アミノ酸調味料」乳酸菌昆布だし、ブイヨン、

          トマトケチャップ、ソース

「保湿作用」 鶏肉、魚、パン、菓子、ドライフルーツ

「酵素分解」 パン、菓子、肉、魚、

「乳化促進」 マヨネーズ、豆乳マヨネーズ、

       ドレッシング、チョコレート

「消臭」 魚、ぬか床、漬物

 

>>「COBO Basic Program」3期修了

 「COBO研究マスター」認証試験合格者は

 「自然発酵食品研究Program認証」カードに

  変更することができます。

  尚、認証される内容は変わりません。

 

満席になり次第〆切りにさせていただきます。

参加を希望される方は早めのお申し込みをおすすめします。

 

【参加規約】

・18歳以上の方。

・参加規約がある教室もあります。

 

​​>>申込みフォームにてお申込み内容送信後、4日以内に受付のご案内メールをお送りします。

 

>> 4日たっても返信がない場合はご連絡下さいますようお願いします。

特にフリーメール(gmail,yahoo, hotmailなど)を使用している方に、

こちらから送信したメールが迷惑メールとして扱われるケースがあります。

また、携帯電話のアドレスをご使用の方は、

labo@cobo-net.com からのメールが受信できるよう設定をお願いいたします。

 

>> 満席になりました教室は〆切りとさせて頂きます。

ご希望の方はキャンセル待ちのご登録をさせて頂きます。

 

>> 定員に満たない場合、教室の開催を中止することがございます。

 

>> 受講料のお支払いについて

​事前にお振込頂いております。

詳細は、申込後のご案内メールにてお知らせ致します。

 

>> お申込み後の変更・キャンセルについて

お席の確保、材料の準備のため、以下の通りキャンセル料をいただいております。

あらかじめ、ご了承くださいませ。

 

講座2日前のキャンセル → 受講料の50%

前日のキャンセル → 受講料の80%

当日のキャンセル → 受講料の100%

 

スケジュールや内容を再度ご確認の上、お手続き頂きますようお願い申し上げます。

 

>> 教室終了時間が多少延長する場合がございます。

>> キャンセルや欠席などによるお振替はしておりません。

>>「親子参加OK」と記される教室を除き、お子様の参加はご遠慮いただいております。

皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げます。

COBOウエダ家

InternetExplore とウィルスバスターを 

WindowsPC でお使いの方

 

ご迷惑をお掛けして申し訳ございません。

左のフォームに警告メッセージが表示されることがあります。

その場合はお手数ですが、以下の項目をコピー&ペーストして、

labo@cobo-net.com  までお送りください。

氏名:

年齢:

住所:

電話番号:

メールアドレス:

お申し込み希望講座:

最近参加した講座:

備考:

現在募集中の講座

2017.4.28(fri) 春のSATOYAMA講座 vol.2「庄内」

2017.4.22-06.17(sat)   COBO Basic Program 初夏

2017.4.26-06.21(wed) COBO Basic Program 初夏

2017.4.25-06.27(tue) 小麦食をつくろう。

2017.7.8(sat)    夏  自然発酵のあまみエネルギー

2017.7.12(wed) 夏  自然発酵のあまみエネルギー

2017.10.14(sat)    自然発酵のあまみエネルギー

2017.10.18(wed) 秋  自然発酵のあまみエネルギー

2018.1.20(sat)      自然発酵のあまみエネルギー

2018.1.24(wed)   冬  自然発酵のあまみエネルギー