質の高いエマルション

「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」は植物油をスピーディに乳化します。

図:水の中に油を抱え込むエマルション

例) マヨネーズ、ドレッシング、クリーム

乳化 ー エマルション、ほんらい混ざり合わない水と油が混在している状態。

「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」  

菌体がつくるとろみ成分(細胞外多糖)がエマルションに役立ちます。

「溶かす」・・・水と油が接する界面をスピーディに界面活性

「テクスチャー変化」・・・ 混ざり合い、きめ細かい粒子を形成

「品質保持」・・・構造が安定、分離しにくい

エマルション、

多様なテクスチャーのおいしさを生みだし、保存性を高めます。

                         

※ COBO LAB. 調べ