◎発酵種を作る

1. 小ビンに自然発酵乳酸菌を入れ、ふたを閉めてふり混ぜる。

　 オリーブオイルを入れさらに混ぜる

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◎生地を作る

1. ボウルにAを入れて混ぜ、オイル(生地用)を粉にまわしかける。

　 スケッパーで切り混ぜ、手ですり合わせる。

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2. 発酵種を3回に分けてまわし入れ、スケッパーで

　 さっくり合わせながら、ひとつにまとめる。

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3. 2を半分に切って重ね、まとめる。

　 これをもう一度くり返す。

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4. ラップで包み、冷蔵庫に24時間ほど置く。

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◎焼く

1. 生地をめん棒で1cm厚にのばし、2つに分割して重ねる。

　 これをもう一度くり返す。

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2. 1cm×15cmに切り分け、シートにのせ、軽くねじる。

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3. 200℃に予熱したオーブンに入れ180℃で約20分焼く。

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