さくさく、かるい!
ハーブクラッカー
(約10本分)
薄力粉・・・ 100g
・・・ 1g
ドライハーブ(バジル、オレガノ等)・・・ 0.5〜1g
オリーブオイル(生地)・・・ 20g
(発酵種)
自然発酵乳酸菌・・・ 3g
・・・ 28g
オリーブオイル(発酵種)・・・ 3g
小ビン(140ml)
A
B
◎発酵種を作る
1. 小ビンに自然発酵乳酸菌を入れ、ふたを閉めてふり混ぜる。
  オリーブオイルを入れさらに混ぜる
◎生地を作る
1. ボウルにAを入れて混ぜ、オイル(生地用)を粉にまわしかける。
  スケッパーで切り混ぜ、手ですり合わせる。
2. 発酵種を3回に分けてまわし入れ、スケッパーで
  さっくり合わせながら、ひとつにまとめる。
3. 2を半分に切って重ね、まとめる。
  これをもう一度くり返す。
4. ラップで包み、冷蔵庫に24時間ほど置く。
焼く
1. 生地をめん棒で1cm厚にのばし、2つに分割して重ねる。
  これをもう一度くり返す。
2. 1cm×15cmに切り分け、シートにのせ、軽くねじる。
3. 200℃に予熱したオーブンに入れ180℃で約20分焼く。