2017.01.28(土)11:0013:00

 お米と野菜の乳酸発酵漬物

「日本の植物100%キムチをつくろう」

キムチとは、乳酸発酵した汁を
食す文化のこと。もとは辛くなかったそう。

「日本の白菜は、うまみが少ないと感じる。
付いている乳酸菌も少ないのかもしれない」
とは、韓国のお友達の言葉。
ならば、
白菜の菌と、お米の「自然発酵乳酸菌」をあわせて
ネットワーク化(培養)。すると
白菜のうまみ、あまみが、ひき出されます。
これを基本として、りんごをあわせる方法や、
柿をあわせて菌をネットワーク化する方法があり、
それぞれに、関わってくる多様な乳酸菌や酵母が影響。
奥深いけれど、にごりのない爽やかな
乳酸発酵の風味が醸し出されます。
砂糖や調味料や香辛料に頼らない
日本の植物100%キムチ。

野菜の中で、乳酸菌を増やしていく家庭内培養は、
楽しいもの。目に見えない生きている微生物が、
味を変化させて飽きず、家族の健康をまもってくれます。
クラフト、キムチ編。
仕組みを覚えたら、旬の野菜に活用できます。

 

 

お米と野菜の乳酸発酵漬物

「日本の植物100%キムチをつくろう」

日程 2017年01月18日(土) 11:00〜13:00

定員 10名

料金 6,000円(税込)

お申し込み&お問い合わせ

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labo@cobo-net.com 

COBOウエダ家

  

※「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を使用します。
※ りんご+「自然発酵乳酸菌」システム、キムチづくりデモンストレーション、実習、お持ち帰り、キムチレシピ試食
※ 保冷バッグ、保冷剤をご持参ください。

 

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2017.01.14(土)  国産大豆とお米の乳酸菌でつくるCOBOみそ

2017.01.17(火)  国産大豆とお米の乳酸菌でつくるCOBOみそ

2017.01.18(水)  みかんとお米の乳酸菌ブリオッシュ

2017.01.28(土)  日本の植物100%キムチをつくろう

2017.02.11(土)〜 COBO Basic Program 2017 初春 (休日クラス・全5回)

2017.02.08(水)〜 COBO Basic Program 2017 初春 (平日クラス・全5回)

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