COBOウエダ家の「NEO SATOYAMA」宣言
 2017.3.25 SAT 15:00 - 17:30 
春のSATOYAMA講座 volume.1

群馬県榛名の里山から「自然料理家」石曽根栄子さんをお招きして

SATOYAMA 榛名  @ COBO Lab.

里山という暮らしの経験がないので

「里山って、なんですか?」と栄子さんに聞いたら

「さと(故郷)ですよね」と教えてくれました。

心の中にあり、風景の中にある。それは、どんな環境なのでしょう?

 

「山のクヌギ、コナラなど落葉樹が葉を落とし、微生物がはたらいて

発酵した土壌腐葉土をつくり、そこに育まれる水が、ゆたかに川に流れ込み、

いきものと人が共存できる里をつくり田畑に実りをもたらします。

日本人は今、森林との関わりを失うことで里山と山との、

見えない境界が壊され、微生物をはじめとする、

いきものとの関係性を失い続けているのだとおもいます。

 

都市生活者の私たちには、

「とにかく里山に、来て欲しい」「さとを、感じてほしい」

 

東京でファッション関係の仕事に就いていた栄子さんが

お父様から実家のある榛名の山と里を受け継いだのは、8年前。

自分の原風景 −

庭にわさび田があったり、山にサワガニがいたり、川にはヤマメ、

イワナを手づかみでとり、トンボの産卵も・・

「幼い頃にあった風景を、後世にのこしたい」と、そのときに誓ったのだそうです。

一度「外に出た」ゆえ、俯瞰した「里山の価値」を再発見できる。

そして、ご主人の俊明さんと共に里山をととのえ、

都市生活者に届ける媒介役をされています。

多様な、「里山との関わり方」があっていい。

ひとりひとり、里山への入り口となる講座をひらくことになりました。

 

「SATOYAMA 榛名」初回は、COBO Lab.Yokohamaにて。

都市生活者へ向けた、里山の発信を。

2回目以降は、現地榛名開催のイベントやワークショップを予定!

楽しみにしていてくださいね。

 

2017 春のSATOYAMA 講座 volume.1

 

「SATOYAMA 榛名」@COBO Lab.

 

◎ゲスト講師/自然料理家 石曽根栄子さん

 

◎日程 2017年3月25日(土) 15:00 - 17:30

◎場所 COBO Lab.Yokohama

    横浜市都筑区茅ヶ崎中央9-1

◎定員 12名

◎料金 6,480 円(税込)

>> 里山素材との関わり方デモ、お料理試食、SATOYAMAクラッカーワークショップ

>>「Yojo(自然発酵乳酸菌)」を使用します。

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CONTENTS (予定)

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◎HARUNA をえがく料理 デモンストレーション

 

白、赤、茶、黄。榛名の初春の景色から

つくし、たんぽぽ、よもぎ、オランダからし、梅の花、

フェンネル、イタリアンパセリ、ローズマリー・・・

季節の野菜も、摘み立てが、COBO Lab.へ到着。

「自然料理家」石曽根栄子さんが「いのちをそのままに届ける」ように

テーブルに「描く」必見のデモンストレーション。

簡単なようでなかなか、できない。

料理以前の「素材との関わり方」を教えて下さいます。

 

 

◎SATOYAMAクラッカーワークショップ

日本風土の地粉を使ったCOBO Lab.の土壌のように発酵したクラッカー生地。

そこに、榛名から届いた薬草(よもぎ、ハーブなど予定)から

好みの「香り」を選びスタンプして、焼成。ギフトとしてお持ち帰りいただきます。

各薬草の作用によって、菌のはたらきが変化。

クラッカー生地の食感や風味の変化をたのしんで。

 

◎「SATOYAMA 榛名」の食卓

この時期にしかない、榛名のめぐみをいかしたお料理や粉ものを試食。

香りや味わいに癒され、栄子さん&ウエダ家と対話。

いつもとは異なるSATOYAMA時間を体験しましょう。

 

 

お問合せ・お申込み

>>> 講座申し込みフォーム
labo@cobo-net.com COBOウエダ家

 

満席になり次第〆切りにさせていただきます。

参加を希望される方は早めのお申し込みをおすすめします。

 

【参加規約】

・18歳以上の方。

・参加規約がある教室もあります。

 

​​>>申込みフォームにてお申込み内容送信後、4日以内に受付のご案内メールをお送りします。

 

>> 4日たっても返信がない場合はご連絡下さいますようお願いします。

特にフリーメール(gmail,yahoo, hotmailなど)を使用している方に、

こちらから送信したメールが迷惑メールとして扱われるケースがあります。

また、携帯電話のアドレスをご使用の方は、

labo@cobo-net.com からのメールが受信できるよう設定をお願いいたします。

 

>> 満席になりました教室は〆切りとさせて頂きます。

ご希望の方はキャンセル待ちのご登録をさせて頂きます。

 

>> 定員に満たない場合、教室の開催を中止することがございます。

 

>> 受講料のお支払いについて

​事前にお振込頂いております。

詳細は、申込後のご案内メールにてお知らせ致します。

 

>> お申込み後の変更・キャンセルについて

お席の確保、材料の準備のため、以下の通りキャンセル料をいただいております。

あらかじめ、ご了承くださいませ。

 

講座2日前のキャンセル → 受講料の50%

前日のキャンセル → 受講料の80%

当日のキャンセル → 受講料の100%

 

スケジュールや内容を再度ご確認の上、お手続き頂きますようお願い申し上げます。

 

>> 教室終了時間が多少延長する場合がございます。

>> キャンセルや欠席などによるお振替はしておりません。

>>「親子参加OK」と記される教室を除き、お子様の参加はご遠慮いただいております。

皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げます。

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2017.3.25(sat) 春のSATOYAMA講座 vol.1「榛名」

2017.4.28(fri) 春のSATOYAMA講座 vol.2「庄内」

2017.4.22-06.17(sat)   COBO Basic Program 初夏

2017.4.26-06.21(wed) COBO Basic Program 初夏

2017.4.25-06.27(tue) 小麦食をつくろう。

2017.4.8(sat)   春  自然発酵のあまみエネルギー

2017.4.12(wed) 春  自然発酵のあまみエネルギー