COBOウエダ家の「NEO SATOYAMA」宣言
2017.3.25 SAT 15:00 - 17:30
「春のSATOYAMA」講座 volume.1
群馬県榛名の里山から「自然料理家」石曽根栄子さんをお招きして
SATOYAMA 榛名 @ COBO Lab.
里山という暮らしの経験がないので
「里山って、なんですか？」と栄子さんに聞いたら
「さと(故郷)ですよね」と教えてくれました。
心の中にあり、風景の中にある。それは、どんな環境なのでしょう？
「山のクヌギ、コナラなど落葉樹が葉を落とし、微生物がはたらいて
発酵した土壌腐葉土をつくり、そこに育まれる水が、ゆたかに川に流れ込み、
いきものと人が共存できる里をつくり田畑に実りをもたらします。
日本人は今、森林との関わりを失うことで里山と山との、
見えない境界が壊され、微生物をはじめとする、
いきものとの関係性を失い続けているのだとおもいます。
都市生活者の私たちには、
「とにかく里山に、来て欲しい」「さとを、感じてほしい」
東京でファッション関係の仕事に就いていた栄子さんが
お父様から実家のある榛名の山と里を受け継いだのは、8年前。
自分の原風景 −
庭にわさび田があったり、山にサワガニがいたり、川にはヤマメ、
イワナを手づかみでとり、トンボの産卵も・・
「幼い頃にあった風景を、後世にのこしたい」と、そのときに誓ったのだそうです。
一度「外に出た」ゆえ、俯瞰した「里山の価値」を再発見できる。
そして、ご主人の俊明さんと共に里山をととのえ、
都市生活者に届ける媒介役をされています。
多様な、「里山との関わり方」があっていい。
ひとりひとり、里山への入り口となる講座をひらくことになりました。
「SATOYAMA 榛名」初回は、COBO Lab.Yokohamaにて。
都市生活者へ向けた、里山の発信を。
2回目以降は、現地榛名開催のイベントやワークショップを予定！
楽しみにしていてくださいね。
2017 春のSATOYAMA 講座 volume.1
「SATOYAMA 榛名」@COBO Lab.
◎ゲスト講師／自然料理家 石曽根栄子さん
◎日程 2017年3月25日(土) 15:00 - 17:30
◎場所 COBO Lab.Yokohama
横浜市都筑区茅ヶ崎中央9-1
◎定員 12名
◎料金 6,480 円(税込)
>> 里山素材との関わり方デモ、お料理試食、SATOYAMAクラッカーワークショップ
>>「Yojo(自然発酵乳酸菌)」を使用します。
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CONTENTS (予定)
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◎HARUNA をえがく料理 デモンストレーション
白、赤、茶、黄。榛名の初春の景色から
つくし、たんぽぽ、よもぎ、オランダからし、梅の花、
フェンネル、イタリアンパセリ、ローズマリー・・・
季節の野菜も、摘み立てが、COBO Lab.へ到着。
「自然料理家」石曽根栄子さんが「いのちをそのままに届ける」ように
テーブルに「描く」必見のデモンストレーション。
簡単なようでなかなか、できない。
料理以前の「素材との関わり方」を教えて下さいます。
◎SATOYAMAクラッカーワークショップ
日本風土の地粉を使ったCOBO Lab.の土壌のように発酵したクラッカー生地。
そこに、榛名から届いた薬草(よもぎ、ハーブなど予定)から
好みの「香り」を選びスタンプして、焼成。ギフトとしてお持ち帰りいただきます。
各薬草の作用によって、菌のはたらきが変化。
クラッカー生地の食感や風味の変化をたのしんで。
◎「SATOYAMA 榛名」の食卓
この時期にしかない、榛名のめぐみをいかしたお料理や粉ものを試食。
香りや味わいに癒され、栄子さん&ウエダ家と対話。
いつもとは異なるSATOYAMA時間を体験しましょう。
◎お問合せ・お申込み
>>> 講座申し込みフォーム
labo@cobo-net.com COBOウエダ家
満席になり次第〆切りにさせていただきます。
参加を希望される方は早めのお申し込みをおすすめします。
【参加規約】
・18歳以上の方。
・参加規約がある教室もあります。
>>申込みフォームにてお申込み内容送信後、4日以内に受付のご案内メールをお送りします。
>> 4日たっても返信がない場合はご連絡下さいますようお願いします。
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>> 満席になりました教室は〆切りとさせて頂きます。
ご希望の方はキャンセル待ちのご登録をさせて頂きます。
>> 定員に満たない場合、教室の開催を中止することがございます。
>> 受講料のお支払いについて
事前にお振込頂いております。
詳細は、申込後のご案内メールにてお知らせ致します。
>> お申込み後の変更・キャンセルについて
お席の確保、材料の準備のため、以下の通りキャンセル料をいただいております。
あらかじめ、ご了承くださいませ。
講座2日前のキャンセル → 受講料の50%
前日のキャンセル → 受講料の80%
当日のキャンセル → 受講料の100%
スケジュールや内容を再度ご確認の上、お手続き頂きますようお願い申し上げます。
>> 教室終了時間が多少延長する場合がございます。
>> キャンセルや欠席などによるお振替はしておりません。
>>「親子参加OK」と記される教室を除き、お子様の参加はご遠慮いただいております。
皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げます。
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現在募集中の講座
2017.3.25(sat) 春のSATOYAMA講座 vol.1「榛名」
2017.4.28(fri) 春のSATOYAMA講座 vol.2「庄内」
2017.4.22-06.17(sat) COBO Basic Program 初夏
2017.4.26-06.21(wed) COBO Basic Program 初夏
2017.4.25-06.27(tue) 小麦食をつくろう。
2017.4.8(sat) 春 自然発酵のあまみエネルギー
2017.4.12(wed) 春 自然発酵のあまみエネルギー