{ contents }

Method Design : YOSHIMI UEDA + SEIKO HARIYAMA    Fermentation & Graphic Design : YU UEDA                   Communication : AMI UEDA       Produce & Direction : NATSUO UEDA
 

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 募集中

 真夏の2days 乳酸発酵 講座

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日程(2日間連続)

1) 2019824日(土) 11:00 - 16:00

2) 2019825日(日) 11:00 - 16:00

◎主催 COBO inc.

◎場所 COBO Lab. Yokohama (センター南駅)

定員 12名  料金 35,000円(税込) 2回分

◎お問合せ・お申込み

>>> 講座申し込みフォーム
labo@cobo-net.com COBO ウエダ家

温暖化が止まらない。

いままで経験したことない領域に踏み込んでいく

日本の灼熱の夏を乳酸発酵食でクールに乗り切る。

 

これまで頼ってきたメディア情報から解放!

Wi-Fiとの接続を絶って見えてくる自分の周囲の

生きものとのつながり。いままでの常識を

一度解体して、野生の乳酸菌とのシンプルな対話から、

じぶんの手で、じぶんの五感で考える。

 

自分にいちばんエネルギーをくれる旬の生きもの

ネットワークにコンタクト。自然発酵乳酸菌が

いちばん喜ぶ豊田の無門福祉会が生産する自然栽培の

果物、野菜、種を守る雲仙の生産者、岩崎さんの

栄養価が最高潮の旬の夏野菜を直接ご注文できます。

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Lesson 1  

「生きる」を支える水分をつくろう

CRAFT Dashi、ノンアルコールワイン、かき氷

 

水道水×乳酸菌

乳酸菌は流れている、生きた水を選びます。乳酸発酵で雑や

においをクリアにし、水の分子をきめ細かく分解、細胞の

すみずみまで浸透、からだを潤した状態にし、排泄されやすく、

からだを循環します。私たちが毎日食生活に使う

水道水だからこそ、水の質にこだわりましょう。

 

自然栽培の野菜、果物×乳酸菌。

旬の素材に乳酸菌がはたらき、

天然のアミノ酸、ビタミン、ミネラルなど、有機酸が増え、

多種多様な栄養を含んだ、からだに浸透しやすい水分になります。

 

・そのまま飲む Dashiドリンク、

 CRAFT ノンアルコールワイン、スイカの発酵ジュース

CRAFT かき氷

・浸す 自然栽培 夏野菜の水キムチ

・煮る CRAFT 麺スープ、野菜の煮物、シチュー

・スープベース 乳製品不使用の野菜ポタージュ

 

Lesson 2  

疲れをとる、溜めこまない食

 

CRAFT 

乳酸菌が低温で全粒粉の皮の硬い繊維、たんぱく質、

脂質を分解、消化。ビタミン、ミネラルも豊富に生み出し、

エネルギー代謝を促します。乳酸発酵の小麦食は

全粒粉100%でも消化よく、腸を整え、からだを温めます。

・鶏肉チャーシュー 黒小麦全粒100%

・水キムチ冷麺     ・きのこ、海鮮だしのワンタン麺

 

CRAFT キムチ

自然栽培 × 自然発酵。

自分の腸にあった乳酸菌を見つけよう。

・自然栽培 旬の夏野菜水キムチ

 

Lesson 3  

からだをつくる食

CRAFT ツナ、ハム、みそ、ぬか漬け

 

プロテインなどサプリにたよらない、

からだのつくり方を乳酸菌に学ぶ。

・ カツオフレーク   ・ オイルサーディン    

・ とり肉のハム     ・ ハーブ塩豚

・ みそ玉、醬       ・ ぬか床ディップ、ぬかフレークサラダ

 

CRAFT 小麦バー

冷蔵庫で冷やして食べる小麦食。

食べた後からだに負担をかけない、すぐエネルギーになる、

アスリートの栄養補給に研究中。

 

>> 下記、プログラム内容は変更する場合がございます。

>>「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を使用します。

灼熱の夏をクールに乗り切る

12つのメソッドを身につける。

 

乳酸菌CRAFTS 講座

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「ぬか床」は乳酸桿菌 >> 乳酸球菌へ

発酵の主体をシフトしたことでおきたイノベーション!

とくに若い世代にブームを呼んでいる?!

6年ほど前に「腸をよくしたいから、ぬか床をやりたい」

声をいただいたことが、創作のきっかけです。但し、

「においは苦手」「手間も少ない方がいい」

発酵も腐敗もしらない世代に広まっている。

米ぬか、昆布発酵だしに「自然発酵乳酸菌」を合わせて

家庭の冷蔵庫=KURAにストック。これだけで、

米ぬかを分解、消化しながら乳酸発酵の菌叢を形成。

においを出す雑菌をおさえるため、

一週間に一度のお手入れでOK。

 ・

今回、ご参加いただくみなさまに幻の品種

「イセヒカリ」自然栽培無農薬米のぬかをご用意!

愛知県豊田の自然栽培米イセヒカリは、

床になって神々しいほどの強さと、うつくしさ。

乳酸発酵を維持向上しつづける力に感動しています。

目にみえない微生物との対話、

ぬか床をきっかけにはじめてみませんか。 

乳酸発酵のキムチをつくりませんか。

植物性100%の、水キムチ。

 

キムチはもともと、辛くない、漬物の原点。

旬の白菜は、多種多様な乳酸菌の盛り場に。

産生物質がしみ出した「汁」は

そのままのんでも有害な菌をおさえ、整腸効果あり。

なにより香りよく、

あまみ、うまみ、さんみの調和が絶妙で

「腸がもとめている」ような後をひくおいしさなのです。

ご家庭の冷蔵庫で乳酸菌を育みましょう。

キムチの1年ぶりの開催。この機会をお見逃しなく!

COBO Lab. ウエダ家

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 募集中

 におわないぬか床乳酸発酵キムチ

 乳酸菌CRAFTS 講座

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日程(単発)

2019731日(水) 11:00 - 14:00

201983日(土) 11:00 - 14:00

◎主催 COBO inc.

◎場所 COBO Lab. Yokohama (センター南駅)

定員 12名   料金 8,000円(税込) 

◎お問合せ・お申込み

>>> 講座申し込みフォーム
labo@cobo-net.com COBO ウエダ家

 

>> 昆布発酵液のつくりかたデモンストレーションと

  試食、におわないぬか床の実習・お持ち帰り。

>>「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を使用します。

>>『におわないぬか床』等商品の製法とは異なります。

>> 保冷バッグ、保冷剤をご持参ください。

>> 容器はCOBO Lab.よりご購入、又は、

  同等サイズの容器をご持参ください。

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  { COBO Lab.おすすめ容器 }

  液体とニオイが漏れない

  「バルブ付き密閉ホーロー保存容器」深型・大

  MUJI 無印良品

  価格 1,890円 (税込)

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>> ご予約された方の容器は予め煮沸消毒させて頂きます。

 

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満席になり次第〆切りにさせていただきます。

参加を希望される方は早めのお申し込みをおすすめします。

 

【参加規約】

・18歳以上の方。

・参加規約がある教室もあります。

 

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>> 4日たっても返信がない場合はご連絡下さいますようお願いします。

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お席の確保、材料の準備のため、以下の通りキャンセル料をいただいております。

あらかじめ、ご了承くださいませ。

 

講座2日前のキャンセル → 受講料の50%

前日のキャンセル → 受講料の80%

当日のキャンセル → 受講料の100%

 

スケジュールや内容を再度ご確認の上、お手続き頂きますようお願い申し上げます。

 

>> 教室終了時間が多少延長する場合がございます。

>> キャンセルや欠席などによるお振替はしておりません。

>>「親子参加OK」と記される教室を除き、お子様の参加はご遠慮いただいております。

皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げます。

COBOウエダ家