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会社概要
名称
所在地
TEL
WEBSITE
設立
代表者
主な業務
COBO株式会社
〒224-0031 神奈川県横浜市都筑区茅ヶ崎中央9-1 ラフィーネ港北2F
045-479-6259
平成23年10月26日
植田夏雄
天然発酵調味料、自然発酵パン種、安全な食品の研究開発、微生物基準による生活デザインの開発
０からのデザイン
text by 代表 植田 夏 雄
はじまりの０
生活習慣病や予備軍など未病と言われるストレス社会。
遺伝子組み換え、農薬、過度の品種改良、食品添加物、
TTP、 都市社会による自然からの乖離…食生活が乱れている。
既存の体系を、自然発酵システム「COBO」によって解体し、
0から試行錯誤を繰り返して課題を見つけ、新しいコンセプトを立てます。
ウエダ家の微生物基準「microbiotic standard」に沿って、先人の知恵に学び、
日本風土に根ざした独創的な食品や食生活体系をデザインし、発信します。
菌の０
人も含めた自然界のあらゆる生きものネットワークの中で、
透明な楕円状の野生の菌は、どんな生き方をし、どんな菌みらいを開いてくれるのか？
自然発酵システム「COBO」を通して、COBO Lab.Yokohamaにて研究開発。
循環の０
自然と共に息をし、芽吹き、枯れ、土に還る、という全体と共にある
古来から日本で育まれてきた、畏敬の念をいだく自然と人の関係 ー日本人ならではの自然思想。
先人が培ってきた循環型生活を自然発酵システム「COBO」を通して、
日本風土固有のお米を自然発酵させた乳酸菌フローラをプラットホームに里山システムを再生します。
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