2O18.7.21, 8.25, 9.22 SAT  (1連続3 
 2O18.7.25, 8.29, 9.26 WED  (1連続3
11:OO - 15:OO 
2O1Team Craftsmanship + Design

​菌がデザインする食 募集中!

日本風土小麦食つくろ

「小麦メソッド」は、酵母発酵 → 乳酸発酵へ

 発酵の主体をシフト。

 

 日本風土に根づく小麦が、各地にねむっています。

 パン用に甘く、皮が薄く、グルテンを強化する改良もされず。

 硬い皮や苦みによって外敵から身を守り、

 地域のいきもの同士でネットワークしている。

 こうした、小麦たちがいきている世界と

 コンタクトしたい、と考えました。

 

 なるべく、皮を削りません。イースト、お砂糖を使いません。

 お米の「自然発酵乳酸菌」をあわせた生地を、

 家庭の冷蔵庫 = KURA にストック。これだけで、

 発酵の主体は、酵母発酵から乳酸発酵へシフト。

 

「添加」でなく「ひき出す」プロセスに変化します。

 小麦全粒をゆっくりと分解、消化。

 生地にはあまみやうまみ、香りがあらわれて、

 パン、パスタ、ピザ、蒸し饅頭、クラッカーetc

 個性をいかした小麦食がうまれます。

 

 風土とかかわるメソッドが入ると、生活がわくわく、

 創造的になります。

 ともに、つくり手になりませんか。

 

 

 COBO Lab. ウエダ家

 

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  キャンセル待ち!

  Team Craftsmanship + Design

  菌がデザインする 日本風土の小麦食を作ろ

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日程(月1連続3回)  

土曜クラス  11:00-15:00

1) 2018年 7月21日

2) 2018年 8月25日

3) 2018年 9月22日

 

水曜クラス 11:00-15:00

1) 2018年 7月25日

2) 2018年 8月29日

3) 2018年 9月26日

 

定員 10名

料金 38,800円(税込) 3回分

 

>> パン作り経験者、初心者の方も歓迎!

>> 健康的な小麦食をつくりたい方

>> 小休憩を挟みます。

>> 曜日間のお振替について対応いたします。

>>「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を使用します。

  乳酸発酵パン種として

  (野菜・果物、市販天然酵母との混合を含む)

 

◎お問合せ・お申込み

>>> 講座申し込みフォーム
labo@cobo-net.com COBO ウエダ家    

強力粉 

精白小麦 

砂糖、糖分 

常温

パサつきやすい 

バター、マーガリン、

ジャム等が必要

薄力粉、中力粉、強力粉

全粒粉100%、胚芽、精白小麦

砂糖不使用 小麦のあまみ

低温

保湿効果

生地だけで満足感

>COBO Lab.による検証です

風土の小麦

野菜、果物    

市販天然酵母

乳酸発酵生地に GradeUp!    

キャンセル待ち
 
 

ご迷惑をお掛けして申し訳ございません。

​ブラウザやOSの種類によっては、

左の「講座申し込みフォーム」に警告メッセージが

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その場合はお手数ですが、

以下の項目をコピー&ペーストして、

labo@cobo-net.com  までお送りください。

氏名:

年齢:

住所:

電話番号:

メールアドレス:

お申し込み希望講座:

最近参加した講座:

備考:

現在募集中の講座

2018.4.21 - 6.16 (sat)    自然発酵研究 Program 春

2018.4.25 - 6.20 (wed)   自然発酵研究 Program 春

2018.7.21 - 9.22 (sat)   日本風土の小麦食を作ろ

2018.7.25 - 9.26 (wed)   日本風土の小麦食を作ろ

満席になり次第〆切りにさせていただきます。

参加を希望される方は早めのお申し込みをおすすめします。

 

【参加規約】

・18歳以上の方。

・参加規約がある教室もあります。

 

​​>>申込みフォームにてお申込み内容送信後、4日以内に受付のご案内メールをお送りします。

 

>> 4日たっても返信がない場合はご連絡下さいますようお願いします。

特にフリーメール(gmail,yahoo, hotmailなど)を使用している方に、

こちらから送信したメールが迷惑メールとして扱われるケースがあります。

また、携帯電話のアドレスをご使用の方は、

labo@cobo-net.com からのメールが受信できるよう設定をお願いいたします。

 

>> 満席になりました教室は〆切りとさせて頂きます。

ご希望の方はキャンセル待ちのご登録をさせて頂きます。

 

>> 定員に満たない場合、教室の開催を中止することがございます。

 

>> 受講料のお支払いについて

​事前にお振込頂いております。

詳細は、申込後のご案内メールにてお知らせ致します。

 

>> お申込み後の変更・キャンセルについて

お席の確保、材料の準備のため、以下の通りキャンセル料をいただいております。

あらかじめ、ご了承くださいませ。

 

講座2日前のキャンセル → 受講料の50%

前日のキャンセル → 受講料の80%

当日のキャンセル → 受講料の100%

 

スケジュールや内容を再度ご確認の上、お手続き頂きますようお願い申し上げます。

 

>> 教室終了時間が多少延長する場合がございます。

>> キャンセルや欠席などによるお振替はしておりません。

>>「親子参加OK」と記される教室を除き、お子様の参加はご遠慮いただいております。

皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げます。

COBOウエダ家