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お米の乳酸菌「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」は
果物や野菜の発酵を安定させます
菌も糖分も添加せず、 原料に含まれる糖分と、
そこに付着した菌から 自然発酵が起こります。
しかし、自然発酵という知恵と技術は今、
消失の危機にあります。
原因の一つは 「雑多な菌環境から、狙い通りの発酵をする」ことが難しい。
つまり、自然発酵の安定化が課題です。
ウエダ家の研究により、
果物・野菜（Level 1）×「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」
自然発酵の安定化を可能にするシステムをつくりました。
果物や野菜の、雑多な菌環境をクリアにした上で
「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を使用、ネットワーク化。
人とつながる、自然発酵
消化にかかる負担を軽減、 腸内環境を育む、おいしい食卓をつくることができます。
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