心身をメンテナンスする、おやつ作り
2O17. 7.6 THU (単発講座) 11:OO - 13:OO
3種の梅の、自然発酵
南高梅、白加賀、紅養老
フルーティな乳酸発酵梅、
一年間後の、かおりをたのしむテイスティングから。
多品種の梅の世界をおしえてくれたのは、
群馬県榛名の里山で梅を栽培する、石曽根家さんでした。
7種の梅の木、200本以上。
そのすべてに、農薬も肥料も施されていません。
梅は里山の四季の循環のなかで、
青から黄へ、紅色へ。実の色を変化させていきます。
青梅の毒性が消え、
いきものにとって食べるに「熟す」プロセスのなかで、
微生物は媒介役として関わっています。
梅の実に付着している微生物を大切に育む
「3種の梅の、自然発酵」@COBO Lab.
今回は、品種にふさわしい発酵法をご紹介。
乳酸発酵すると、品種によるフルーティな香り、
あまみやうまみがひき出されます。
梅の酸味は、まろやかな身体になじむ、さんみに変化。
一年の月日に醸される発酵梅ジュース。
さわやかな、めんつゆに？
発色があざやかになる、減塩の梅漬け。
ドリンクに入れて芳香。
お米の乳酸菌を助けに、減糖ジャム。
調味料になり、スイーツになり、漬物になる。
梅とのかかわりかた、いろいろあります。
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募集中！
「3種の梅の、自然発酵」@COBO Lab.
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◎日程(単発講座)
2017年7月6日(木) 11:00-13:00
◎場所 COBO Lab. Yokohama 自然発酵研究所
◎定員 10名
◎料金 6,000円(税込)
>> テイスティング、梅の自然発酵法(品種違い)&活用法、
実習(予定)、試食
>> 写真の料理は昨年開催時のものです。
当日のレシピとは若干、異なる場合がございます。
>>「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を使用する
レシピが含まれます。
◎お問合せ・お申込み
>>> 講座申し込みフォーム
labo@cobo-net.com COBO ウエダ家
INFOMATION!!
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2017「COBOウエダ家 × 北斗の森イシソネ家」
@群馬県榛名 石曽根家さん主催
「初夏のSATOYAMA梅講座 里山・梅・微生物を暮らしに」
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◎日程 2017年7月2日(日) 11:30～15:30
◎場所 「北斗の森」群馬県高崎市
◎料金 10,800円
里山散策講座 & 実習「梅COBO & 梅漬け」& お食事
現地集合&解散
◎お申込み・お問合せ
https://www.facebook.com/hokutonomori777/
「北斗の森」
InternetExplore とウィルスバスターを
WindowsPC でお使いの方
ご迷惑をお掛けして申し訳ございません。
左のフォームに警告メッセージが表示されることがあります。
その場合はお手数ですが、以下の項目をコピー＆ペーストして、
labo@cobo-net.com までお送りください。
氏名：
年齢：
住所：
電話番号:
メールアドレス：
お申し込み希望講座：
最近参加した講座：
備考：
現在募集中の講座
2017.6.28(wed) におわないぬか床
2017.7.11(tue) におわないぬか床
2017.7.6(thu) 3種の梅の自然発酵
2017.6.10-07.15(sat) 小麦食をつくろう。
2017.7.8(sat) 夏 自然発酵のあまみエネルギー
2017.7.12(wed) 夏 自然発酵のあまみエネルギー
2017.10.14(sat) 秋 自然発酵のあまみエネルギー
2017.10.18(wed) 秋 自然発酵のあまみエネルギー
2018.1.20(sat) 冬 自然発酵のあまみエネルギー
2018.1.24(wed) 冬 自然発酵のあまみエネルギー
満席になり次第〆切りにさせていただきます。
参加を希望される方は早めのお申し込みをおすすめします。
【参加規約】
・18歳以上の方。
・参加規約がある教室もあります。
>>申込みフォームにてお申込み内容送信後、4日以内に受付のご案内メールをお送りします。
>> 4日たっても返信がない場合はご連絡下さいますようお願いします。
特にフリーメール(gmail,yahoo, hotmailなど)を使用している方に、
こちらから送信したメールが迷惑メールとして扱われるケースがあります。
また、携帯電話のアドレスをご使用の方は、
labo@cobo-net.com からのメールが受信できるよう設定をお願いいたします。
>> 満席になりました教室は〆切りとさせて頂きます。
ご希望の方はキャンセル待ちのご登録をさせて頂きます。
>> 定員に満たない場合、教室の開催を中止することがございます。
>> 受講料のお支払いについて
事前にお振込頂いております。
詳細は、申込後のご案内メールにてお知らせ致します。
>> お申込み後の変更・キャンセルについて
お席の確保、材料の準備のため、以下の通りキャンセル料をいただいております。
あらかじめ、ご了承くださいませ。
講座2日前のキャンセル → 受講料の50%
前日のキャンセル → 受講料の80%
当日のキャンセル → 受講料の100%
スケジュールや内容を再度ご確認の上、お手続き頂きますようお願い申し上げます。
>> 教室終了時間が多少延長する場合がございます。
>> キャンセルや欠席などによるお振替はしておりません。
>>「親子参加OK」と記される教室を除き、お子様の参加はご遠慮いただいております。
皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げます。
COBOウエダ家