古来から、日本人の腸をまもってきた「自然発酵乳酸菌」

人と菌とが共生できるポイントを発見しました。

COBOの自然発酵システムは、お米選びから始まります。

健康なお米は、菌にめぐまれている。

たくさんの土壌菌が付いている。

その、雑多な菌環境からスタート、

「寒仕込み製法」により人に有害な菌をおさえます。

きびしい寒さに強い乳酸球菌が増えはじめ、

やがて、酵母も増えます。

乳酸菌と酵母が共生する、フローラ( 菌叢) 「自然発酵乳酸菌」。

日本人が古来から、慣習的に体にとり入れ、

手仕事に受け継いできた食文化そのものです。

「安全性、安定性、再現性がない」「効率的でない」

ため、失われつつある自然発酵。

「自然発酵乳酸菌」は、人と菌とが共生できるシステムです。

この仕組みをつかって、健康や食環境の改善に役立ちたい。

個人や家族が抱える、多様な課題を解決する

食卓をご提案できるのでは、と期待しています。

 

 

 >>>  ウエダ家の自然発酵乳酸菌