636O346
Patented Natural fermentation system
1g×1O
包
1,296
円(税込)
1OOg
1O,584
円(税込)
1g×3O
3,693
包
円(税込)
1g×6O
6,998
包
円(税込)
3OOg
3O,24O
円(税込)
◎ 材料／農薬不使用米ササニシキ米・自然栽培玄米麹
※ デキストリンなどの添加物は一切使っておりません
※ 人工培養の乳酸菌ではありません
都市社会に暮らす私たちが知っておきたいこと。
都市の生活空間では、目に見えない、
身の回りの生物多様性が崩れて、
ウィルスや病原菌から身を守れなくなっている。
「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を日々の様々な
場面で活用し、 ”自然スキル”を手作りする。
自ら、生命を守り、育む多様な微生物を
身の回りに増やす。
微生物と共生するライフスタイルをつくる
大切な一歩として。
とりかた
ウエダ家の自然発酵乳酸菌
生きた菌をフリーズドライにしています。
菌は休眠しているので、水や食材の水分、からだの
水分と出会うと眠りから覚め、はたらきはじめます。
においやくせがなく、やさしい甘みと酸味があります。
A
B
C
D
E
そのまま口の中でなめ溶かす
水といっしょに
A
B
1g(1包)を小さじ1程度の水で溶くと、
菌がはたらきやすい濃度に。
お湯で溶いても、菌はいきています。
ジュースにといて
C
りんごジュースなどに溶いても、酸っぱくなりません。
手作りスムージーに入れるとまろやかに。
ヨーグルトにまぜて
D
お茶やコーヒーにいれて
E
パウダー状や水分の飲み込みが難しい方は、
ヨーグルトにまぜると食べやすくなります。
すりおろしたりんごにまぜるのもおすすめ。
強い酸味がないので、お茶やコーヒーの香りを
邪魔しません。苦みがまろやかに。
熱いお湯で入れても、菌はいきています。
いつ飲む？
食品ですので特に決まりはなく、いつでも飲んでいただけます。
起きたらお腹がはっている、重い、疲れが残っているときに。
朝起きてすぐ、食後、夜寝る前になど。
旅先や外食のおともに…。
>> 食品ですので特に決まりはなく、いつでも飲んでいただけます。
どのくらい飲む？
＜1日あたりの量の目安＞
1包(1g)から。
積極的にとりたい方は3包ぐらいまで。
お子さま、犬などはからだの大きさに合わせて、
1/4～1/2包程度。
小さなお子さまの場合、1/6～1/4包程度から、
離乳食や幼児食に混ぜるなど、様子を見てはじめてください。
>> その他、詳しくは Q&A へ
食に活かすとりかたは？
Ferment.COBO (@cobo_microfoods)
インスタグラムで日々連載中！
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Ferment.COBO
@cobo_microfoods
保存方法は？
常温で保存できます。 ただし、25˚C 以上になると
変色したり固まりやすくなります。低温に強い
乳酸菌ですので、冷蔵庫での保存をおすすめします。
冷蔵庫の低温環境でより乳酸菌の状態がよくなります。
100g、300g の分包なしの商品は湿気が入りやすい
ので、小さめのビンやタッパーに小分けにして入れ、
冷蔵保存がおすすめです。賞味期限は、1年以上の
ものを出荷しています。(販売店によって、
購入時に1年以下の場合もあります。)
薬との飲み合わせはどうですか？
食品ですので、基本的には問題ありません。
ご心配な方は、医師や薬剤師にご相談ください。
熱い飲み物や料理に使って
加熱しても菌は死にませんか？
お湯やお茶に溶かして入れても、菌は生きています。
また、料理に使った場合も、温度や加熱時間にも
よりますが、死んでしまう菌と、生き残る菌がいます。
死んだ菌も、腸内細菌のえさとなり、
腸内環境をととのえることに役立つと考えています。
乳酸菌の種類は何ですか？
「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」は、
乳酸球菌 Leuconostoc mesenteroides
多極出芽酵母 Saccharomyces cerevisiae
細胞外多糖 が共生したコロニーです。
飲み続けると、どんなことを
期待できますか？ 他のヨーグルトや、
乳酸菌サプリとの違いは何ですか。
自然発酵で育まれた豊かな菌叢(乳酸菌と酵母の共生)
が、腸内フローラの改善をはじめとし、さまざまな
からだの変化や、暮らしの多様性を生み出しています。
>> VOICE ＜お客様の声＞ をご覧ください。
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市販のヨーグルトや、乳酸菌サプリメントとの違い
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
・自然発酵であること(菌を添加せず、自然界に
存在する乳酸菌や酵母のみを育成。)
・すべて植物性の原料なので、
動物性の乳製品が合わない方にも。
・一般的な乳酸菌が単一の菌株であるのに対し、
乳酸菌と酵母が共生したコロニーであること。
・デキストリンやオリゴ糖など、一切添加せず、
米、米麹のみを使用していること。
・菌に負担をかけないフリーズドライ製法で、
菌がいきていること(休眠状態)
妊娠中や授乳中に飲んでも大丈夫ですか？
食品ですのでお飲みいただけます。
原料は、米と米麹のみで、砂糖、香料、保存料、
デキストリン等、不使用です。
少量から様子を見てお試しください。
子どもが飲んでも大丈夫ですか？
お子様でもお飲みいただけます。飲みやすいやさしい
甘味と酸味で、おいしいと好評です。量の目安は、
離乳食に少量(おかゆにひとふり1/6～1/4包程度)
混ぜたり、幼児～は1日1/2包程度。お腹がゆるくなる
こともあるので、少量から様子をみてはじめてください。
原材料は何ですか？
米(農薬不使用米)、自然栽培玄米麹のみ。
すべて植物性原料で、乳成分やデキストリン、
オリゴ糖など不使用です。
犬や猫にあげても大丈夫ですか？
犬や猫に、そのままあげたり、手作りごはんや
ドライフードに混ぜている方もいらっしゃいます。
ドッグフード専門店にも、お取扱い頂いています。
取り方など、参考にご覧ください。
>> L.pinon ｜ Kichen Dog
製品はどこで作られていますか？
自然発酵とは？
菌を添加せず、自然界に存在する(野菜や果物、
穀物に付着している、または空気中に存在している)
乳酸菌や酵母のみを育成することです。
Leuconostoc mesenteroides
Saccharomyces cerevisiae
Extracellular Poly Saccharide
日本人にとって、
理想的な乳酸菌を
"0"base
で捉える。
PATENTED NATURAL FERMENTATION SYSTEM
636O346
日本で培われてきた自然発酵を
”0”baseにして捉えなおすこと。
五感を研ぎすまし、自然発酵の菌のリレー
菌のはたらきを緻密に観察してきました。
その20年の積み重ねにより
課題であった、自然発酵の不安定さを解決し
非加熱で雑菌不検出を実現。
質の高い菌叢の再現性、安定性を持つ
独自の発酵システムを構築しました。
その取り組みに共感してくださった
須藤国際特許事務所の須藤先生と共に
5年の歳月をかけて独自のデータを整理し
2018年、日本で初めての「自然発酵システム」を
特許取得することができました。
須藤先生は、世界の国々に足を運び
その土地に脈々と受け継がれてきた
発酵文化を研究していました。
しかし、日本は単株の菌の研究と特許ばかりが
蔓延し、その現状を嘆かれていました。
2018年6月 "6360346" 特許取得
C
D
E
F
H
I
J
FERMENTATION
MOCTAILS
Ferment.COBO
SEIMEI
Lab.
LEVEL 2
HEAD SPA
SYSTEM
HUMAN
&
DOG
FOOD
SYSTEM
腸免疫
食生活(Ferment.COBO)
におわないぬか床
|
ノン＆微発酵アルコール飲料
|
コスメ
|
ヘッドスパ
天然の乳化剤
ドッグ&キャットフード
アスリートサポート
|
|
藍染染色
植栽
発酵土壁
土壌環境
|
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生命環境デザイン
地域起こし
生態系の学び
|
|
循環型ビジネス など
自然発酵の乳酸菌は進化すると
”並はずれた多様性”が生まれる。
「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」は多種類の乳酸菌と酵母の
コミュニティである。乳酸菌は日本人にとって「異物」
でありながら、「無害」な唯一の菌ともいわれている。
過酷な低温発酵環境に長期間おき様々な菌との自然淘汰を
経ることで、進化を促した。初期発酵段階(Level2)に
おける乳酸菌と酵母の共生状態が ”並外れた多様性”を
生みだすことを発見。生命環境が大きく変化している
現在、”いまに生きる人”の新たな生活のシーンに
応えていく媒介になっています。
NATURAL
FERMENTATION
2
Level
Leuconostoc mesenteroides
乳酸球菌
多極出芽酵母
Saccharomyces cerevisiae
細胞外多糖
Extracellular Poly Saccharide
自然発酵研究
Program
HUMAN
&
DOG
FOOD
SYSTEM
HUMAN
&
DOG
FOOD
SYSTEM
ウエダ家の自然発酵乳酸菌は
連鎖球菌であり、酵母は多極出芽酵母。
これらは培養菌ではなく素材由来の
自生微生物から淘汰の後、得られる菌叢です。
ロイコノストック属
Leuconostoc mesenteroides
乳酸球菌
連鎖球菌は乳酸の産生が多く、雑菌を抑制する能力が
高い。タンパク質、脂質の分解に優れている。
多極出芽酵母
Saccharomyces cerevisiae
サッカロミセス属
多極出芽酵母は増殖力が強く糖分の分解にすぐれ、
必須アミノ酸ほか、多種類のアミノ酸を産生する。
日本の伝統的な漬け物などの発酵や現在市場に
出回っているほとんどの乳酸菌は、単一の乳酸菌を
培養した細長い棒状の「乳酸桿菌」ですが、
「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」は
丸いカタチをした「乳酸球菌」です。
b. Leuconostoc mesenteroides
a. Saccharomyces cerevisiae
c. Extracellular Poly Saccharide
a
b
c
(くら)
15˚C
KURA
2˚C - 4˚C
